Chef de Cuisine - l'Amuse-Louche H/F
L'établissement L'Amuse-Louche basé à Douarnenez (29) recherche un(e) Chef de Cuisine H/F
Le poste peut être logé
Une expérience significative à un poste autonome est nécessaire
La maîtrise des techniques de cuisson basse température, réalisation de jus/sauce/bouillon,
découpe/cuisson de poisson frais est indispensable
Planning jours off : Samedi midi, mercredi et jeudi
.
AVANTAGES DU POSTE :
- Un logement individuel est disponible
- Pourboires partagés
- Jours fériés non travaillés
REMUNERATION :
Salaire compris entre 3500 et 3750 € par mois
DESCRIPTION DE L'ÉTABLISSEMENT :
Bistro avec vue imprenable sur le Port Rhu de Douarnenez.
Cuisine locale de poissons, viandes, fruits de mer et desserts fait maison. Options végétarien et végan.
Carte de vins de récoltant, biodynamiques et natures.
Cocktails apéritifs et digestifs.
Ambiance chaleureuse et conviviale dans ce restaurant atypique.
Rejoignez-nous !
DÉTAILS DU POSTE :
Excellent cuisinier, le chef de cuisine est un créatif passionné
. Capable de diriger une brigade composée de commis, chef de partie et second de cuisine
. Connaissances solides sur la cuisine bistronomique et traditionnelle, les influences venues d'ailleurs, les différentes techniques de cuisson et les produits de saison, souvent acquises au cours de plusieurs années d'exercice dans des établissements similaires et/ou gastronomiques
. Faire preuve d'inventivité pour insuffler à l'établissement un véritable style de cuisine, une forte identité et une constance dans la qualité et le services des plats
. Gestion de stocks et approvisionnement avec les fournisseurs locaux selon les coûts, les ratios, les saisons et les besoins en production
. Participation à l'élaboration des menus et cartes avec les responsables de l'établissement
. Talent culinaire affirmé
. Meneur d'hommes et organisateur
. Capacité à recruter et à former pour fidéliser son équipe
. Curiosité et forte créativité, motivation évidente
. Excellente connaissances des normes d'hygiène
. Maîtrise du stress et bonne condition physique